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书亦烧仙草店卫生管理制度执行标准

来源:书亦烧仙草官网 发布时间:2017-11-01 15:05:49 浏览次数:97

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1、从业人员必须进行健康检查和卫生知识培训,取得有效健康证方可上岗。 2、从业人员不得面对食品打喷嚏、咳嗽及做其他影响食品卫生的行为,不得直接抓取直接入口食品。操作用具用后不得随处乱放。 3、从业人员不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指。不得在食品加工场所或销售场所内吸烟、吃东西、随地吐痰。 4、从业人员要注意个人卫生及形象,养成良好的卫生习惯,穿戴整洁的工作衣帽,头发梳理整齐置于帽内。 5、从业人员必须认真学习有关法律法规和食品卫生知识,掌握本岗位的卫生技术要求,养成良好的卫生习惯,严格遵守卫生操作规程。 场所设施管理制度 1、要做到货款分开,防止污染。 2、操作案台时刻保持整洁,顾客就餐时不得清扫地面。。 3、加工用具每日清洗。冰箱、半成品保洁柜、包装材料保洁柜等设施定期清洗。

4、垃圾桶桶身需保持基本干净、标示明确并加盖,按时清理。 5、工作结束后,做好台面、桌椅及地面的清扫工作,保持整洁卫生。 食品原料采购索证制度 1、采购人员要认真学习食品原料采购管理制度,做好索证索票工作。 2、不得采购腐败变质、掺杂掺假、发霉生虫、有毒有害、质量不新鲜的食品及原料,以及无产地、无厂名、无生产日期和保质期或标识不清以及超过保质期限的食品。 3、采购食品(包括食品成品、原料及食品添加剂、食品容器和包装材料、食品用工具和设备),要按照国家有关规定向供方索取产品的检验合格证,同时注意检查核对。合格证明中记载的产品名称、生产日期、批号等必须与产品相符,不得涂改、伪造。 4、所索取的检验合格证明由采购部门妥善保存,以备查验。 5、验收员在验收食品时,要检查验收所购食品有无检验合格证明,并做好记录。 以上就是书亦烧仙草书亦烧仙草店卫生管理制度执行标准,也是书亦烧仙草书亦烧仙草店生意火爆的坚实基础。

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